Anbau

Zichoriensalate

Wenn der Anbau richtig gemacht wird, geht dem Gärtner zu keiner Jahreszeit der Salat aus. Im Frühjahr kommen zuerst die Kopfsalate und Pflücksalate, im Sommer kommen die verschiedenen Zichoriensalate und im Herbst kann der Feldsalat ausgesäht werden.
Der Feldsalat macht, ebenso wie der rote Radicchio Ernten sogar im Winter möglich.

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Kopfsalat

Beim Kopfsalat gibt es Frühlingssorten und Sommersorten, die bei Hitze nicht so schnell schießen. Kopfsalat kann man leicht als Nebenkultur in andere Beete dazwischen pflanzen.
Dieser Salat möchte einen sonnigen Platz, denn im Schatten bildet er keine festen Köpfe. Der Abstand sollte 25 cm mal 25 cm betragen. Man sollte in Etappen aussäen oder auspflanzen, damit die Köpfe nicht alle zur gleichen Zeit reif werden. Jungpflanzen brauchen ca. 5 bis 7 Wochen bis zur Reife.
Der Frühlingskopfsalat wird im März bis April, der Sommerkopfsalat im April bis Juli gesät.
Die Ansprüche an den Boden sind nicht sehr hoch. Es genügt Kompost und Pflanzenjauche und immer genügend Feuchtigkeit. Mulchen wird empfohlen.

Pflück und Schnittsalat

Den Salat wird in Reihen gesät und bildet keine Köpfe. Man schneidet die Blätter oder pflückt sie und sie wachsen mehrmals anch.
So ist man während des ganzen Sommers immer versorgt. Sie sind herzhaft und würzig im Geschmack.
Ab und zu kann man eine Reihe nachsäen; der Reihenabstand sollte 25 cm betragen. Die Pflanzen gedeihen auch im Halbschatten. Pflege wie beim Kopfsalat.

Eisbergsalat

Dieser Sommersalat hällt viel Hitze aus ohne zu schießen. Der Eisbergsalat große Köpfe und knackige, knusprige Blätter. Er wird von Mai bis Anfang Juni ausgesät und im Abstand von 35 cm mal 35 cm gepflanzt. Der Eissalat hat ein etwas größeren Nährstoffverbrauch als andere Salate und sollte immer feucht gehalten werden. Immer mit Brennesseljauche nachdüngen.

Zuckerhut

Dies ist ein Zichoriensalat, der im Juni direkt ins Freiland gesät wird. Reihenabstand ca. 35 cm. Die Reihen werden später auf 30 cm mal 35 cm ausgelichtet. Verpflanzen ist nicht ratsam, da die Pflanzen lange Pfahlwurzeln. Das Beet ist mit reichlich Kompost zu versorgen und mit Pflanzenjauche gießen.

Chicoree, Cichorium intybus var. sylvestre Vis

Ein Z. Salat, der im Mai ausgesäht wird und in der Reihe mit einem Abstand von 25 cm gesät wird. Die Pflanzen werden dann in der Reihe auf 15 cm bis 20 cm ausgedünnt und mit Pflanzenjauche und Kompost gedüngt.

Radicchio, Roter Zichoriensalat

Dies ist ein winterharter Freilandsalat, mit rotbraunen Böättern, pikant und von leicht bitterer Würze.
Die Aussaat erfolgt von Mai bis Mitte Juni ins Freiland mit einem Reihenabstand von 25 cm. Die Pflanzen werden dann spätr auf 10 cm bis 20 cm Abstand ausgelichtet. Bodenansprüche und Pflege wie beim Kopfsalat.
Im Herbst werden die länglichen grün braunen Blätter bis auf 5 cm abgeschnitten. Erst dann bildet der Salat die rote Rosette.

Endiviensalat

Wie alle Zichoriensalate, hat dieser bekannteste dieser Familie auch einen leicht bitteren Geschmack.
Sommerendivien werden wie Kopfsalat ab März/April ausgesät, Winterendivien werden im Juni ausgesät. Der Pflanzabstand soll 30 cm mal 25 cm oder 30 cm betragen. Je enger die Pflanzen stehen, desto eher bleicht das Innere von selbst und nimmt die begehrte hellgelbe Farbe an.
Die Köpfe kann man zusammenbinden; dies allerdings nur bei trockenem Wetter und kurz vor dem Verbrauch, da die Köpfe sonst Faulen.

Feldsalat, Rapunzel, Nüsslisalat

Dieser gesunde Wintersalat gehört zu den Baldriangewächsen. Er enthält viel Vitamin C und Eisen. Zur Düngung genügt Kompost.
Dieser Salat wird im August bis September direkt ins Freiland ausgesät; Reihenabstand 10 cm bis 15 cm. Auf ständige Feuchtigkeit achten.

Winterportulak, Winterpostelein

Dieser Wintersalat wird wie Feldsalat kultiviert. Ab Juli direkt ins Freiland mit einem Reihenabstand von 20 cm säen und feucht halten. Dann alle kleinen Pflanzen herausziehen, damit die restlichen stark werden und sich ausbreiten können. Das Beet im Winter mit Fichtenreisig oder Folie abdecken.

...und Tips

Kopfsalat

Kopfsalat schützt seine Nachbarn vor Erdflöhen. Gute Nachbarn sind Radieschen, Kohlrabi, Spinat, Erdbeeren, Kohl, Tomaten, Bohnen und Zwiebeln.

Pflücksalat

Man kann Pflücksalate als Beeteinfassung verwenden. Sie werden laufend frisch bis weit in den Herbst geerntet. Gute Nachbarn sind Tomaten Radieschen, Rettiche, Schwarzwurzeln, Rote Beete, Spargel, Fenchel und Kohl.

Zuckerhut

Die hohen spitzen Zuckerhutköpfe werden ab Oktober geerntet und können im Freiland bleiben, da sie Frost bis minus 8 Grad vertragen. Bei größerer Kälte werden sie eingeschlagen. Er ist als Salat oder gedünstet zu genießen.

Chicoree

Im Spätherbst werden die Wurzeln des Chicoree ausgegraben und die grünen Blätter bis auf das Herz entfernt. Für den weiteren Anbau sollte man nur Wurzeln mit einem Mindestdurchmesser von etwas mehr als 2cm nehmen, damit sich große Chicoree entwickeln. Die Wurzeln werden dann an einem kühlen Ort (Keller, Garage, Frühbeet) eingeschlagen. Nach und nach werden sie dann zum Treiben in einen dunklen Kellerraum geholt und in Kisten mit feuchtem Sand aufrecht stehend eingeschlagen.
Dies bei Temperaturen von 10 bis 18 C. Im Dunkeln wachsen dann die weißen Chicoree Zapfen. Wenn der Raum zu warm ist bilden sich keine festen Köpfe und es kann auch zu Schädlingsbefall kommen.
Der Trick dabei ist, dass Kraut ohne Licht sprießßen zu lassen, denn kommt das aus der Wurzel sprießende Kraut, wie das im Garten ja der Fall ist, mit Licht in Berührung, wird es zum einen grün und zum anderen wegen des in den Blättern enthaltenden Bitterstoffes Intybin, ungenie´ßbar bitter.
Gute Nachbarn sind Tomaten, Stangenbohnen, Kopfsalat, Möhren und Fenchel.

Radicchio, Roter Zichoriensalat

Man kann ihn im Freiland lassen und bei starkem Frost mit Fichtenreisig abdecken. Er kann auch eingeschlagen werden.

Endiviensalat

Endivien mit Kompost und Steinmehl pflanzen und mit Pflanzenjauche nachdüngen. Diesen Salat kann man den ganzen Herbst bis Winteranfang ernten. Er verträgt Frost bis minus 5 Grad. Man kann sie sehr lange draussen lassen und mit Platikfolie schützen; oder einschlagen.
Mit Urgesteinsmehl bestäuben hilft gegen Fäulnisgefahr. Gute Nachbarn zu Fenchel, Lauch und Kohl.

Feldsalat, Rapunzel, Nüsslisalat

Dieser Salat kann den ganzen Winter bis in den Frühling geerntet werden. Unter Fichtenreisig oder Folie auch bei Schnee. Gute Nachbarn zu Winterzwiebeln.

Winterportulak, Winterpostelein

Dieser Salat kann den ganzen Winter bis zum Frühjahr geerntet werden. Mann kann mehrmals schneiden und die Pflanze wächst nach. Die kleinen weißen Blüten können mit gegessen werden. Eine vorzügliche vitaminreiche Rohkost.