Anbau

Schwarzwurzeln, oder Winterspargel können ein oder zweijährig angebaut werden. Ein tiefgrundiger und lockerer Boden ist Vorraussetzung. Schwarzwurzeln sind Mittelzehrer.
Im Herbst wird das Beet mit Kompost und einer Mulchdecke voebereitet. Dann werden die Schwarzwurzeln schon früh im März in 3 cm tiefe Rillen ausgesät. Die Reihen sollten 25 cm bis 30 cm Abstand haben. Die jungen Pflanzen werden dann auf einen Abstand von 7 cm bis 10 cm verzogen.
Immer feucht halten, da Schwarzwurzeln viel Feuchtigkeit brauchen. Es ist bei Schwarzwurzeln auch eine Spätsommer Aussaat möglich.

Schwarzwurzeln anbauen

Man gräbt die Wurzeln vorsichtig im Herbst mit dem Spaten aus, da die Wurzeln sehr leicht brechen. Man lagert sie dann im Keller in Sand oder feuchtem Torf ein.
Schwarzwurzeln sind aber ganz winterhart. In milden Gegend in denen der Boden nciht ganz durchfriert, kann man sie auch im Boden belassen und diesen mit einer Strohschicht oder Laubschicht abdecken und so offen halten.
Wer die Blüten herausbricht, kann die Wurzeln noch ein zweites Jahr stehen lassen.

Tip

Schwarzwurzeln enthalten Inulin und sind für Zuckerkranke sehr empfehlenswert. Auf Müuse aufpassen, denn die lieben die Wurzeln.
Gute Nachbarn sind Lauch, Kopfsalat, Pflücksalat und Kohlrabi.

Die Schwarzwurzel stammt aus dem Mittelmeerraum; insbesondere aus Spanien. Der Arzt Petrus Andreas Mattioli pries ihren Wurzelextrakt als Heilmittel gegen Schlangenbisse an. Auch galt sie als Arznei gegen Schwermut. Erst ab dem 17. Jahrhundert etablierte sich die Schwarzwurzel als Gartengemüse.